Birnen-Topfen-Nockerl auf Buttermilchcreme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kardamom-Topfennocken auf Mangomus
Zubereitung
- Für die Kardamom-Topfennocken Eiklar zu einem Schnee schlagen Den Topfen mit Dotter,dem Gries, Kardamom und einer Prise Salz mit einem Mixer verrühren, den Schnee unterheben und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Konsistenz des Teiges sollte eher weich, aber fest genug sein um Nocken zu formen. Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit zwei Ess-Löffeln Nocken formen und ins siedende Salzwasser legen.
- Kochzeit ca. 8 – 10 Minuten (müssen oben schwimmen.)
- Die Mango mit einem Mixstab pürieren. Das Mangomus auf einem Teller anrichten und die Nocken darauf setzen, mit dem Ahornzucker und etwas Kardamom bestreuen.
Tipp
Alternativ zu Ahornzucker kann auch ein Rohrohrzucker oder Staubzucker verwendet werden.
Die Masse reicht für ca. 10 Kardamom-Topfennocken.
Danke, es ist ein tolles Rezept. Etwas Zitrone oder Limette zum Mangomus geben, schmeckt noch besser.
Freut mich, dass das Rezept so gut gefällt :) Danke :) Vielen lieben Dank auch für den Tipp mit der Zitrone oder Limette, habe ich in Verbindung mit Kardamom noch nie probiert, allerdings generell noch nie bei div. Topfennockerl Varianten. Mango mit Limette/Zitrone schmeckt allerdings tatsächlich sehr gut. l. G.