Kaiserfleisch

Kaiserfleisch bezeichnet fettes, geräuchertes, geselchtes und gegartes Rippen- oder Bauchfleisch vom Schwein.

Geläufiger ist der Begriff Schweinskarree oder Selchkarree, das gerne mit Sauerkaut und Semmelknödeln serviert wird. Eine besonders feine Variante ist Wildschwein Karree.

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