Rezept
Fleischbällchen mit Tomatensauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Riesengarnelen mit Fenchel-Kapern-Butter
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Vikki Moursellas und Helena Moursellas
Frische Garnelen sind so fein, dass man sie kaum garen muss. Wir haben diese Garmethode für Garnelen entdeckt, als wir als Köchinnen arbeiteten. Am Beginn eines jeden großen Rezepts steht die Butter. Wenn man Garnelen grillt, bräunt die Butter an, was die Süße der Garnelen unterstreicht. Diese Garnelen schmecken köstlich zu Pasta: einfach schälen, in grobe Stücke schneiden und mit buttrigen, frisch gekochten Spaghetti vermengen. Oder den buttrigen Garnelengarsaft mit einem Stück Brot auftunken.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Zutaten für die Fenchel-Kapern-Butter im Mixer mit der Pulse-Funktion zu einer hellen Creme vermengen. Dabei mehrfach den Rand der Mixerschüssel abschaben. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
- Den Grill oder die Grillpfanne leicht einfetten und auf mittlerer bis starker Hitze vorheizen. Die Garnelen mit Meersalzfl ocken würzen und die aufgeschnittene Seite mit der Fenchel-Kapern-Butter bestreichen.
- Die Garnelen portionsweise mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf den Grill oder in die Grillpfanne legen. 4–5 Minuten grillen und bei Bedarf mit mehr Butter bestreichen, bis die Schalen knusprig und das Fleisch gar ist. Mit Meersalzfl ocken würzen. Bis zum Servieren warm halten. Butterreste in einem kleinen Topf zerlassen und zum Servieren zusammen mit ein paar Spritzern Zitronensaft über die Garnelen träufeln.
Tipp
Die Fenchel-Kapern-Butter kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rechtzeitig vor der Verwendung Zimmertemperatur annehmen lassen.
