Mangomus
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vanillemus auf Marillensauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Schote(n) Vanille
- 2 Gelatine
- 250 ml Milch
- 70 g Kristallzucker
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 1 Dotter
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Marillenlikör
- Salz
- Minze
Für die Marillensauce:
- 250 g Kompottmarillen
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Vanilleschote in Längsrichtung aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Ca. 180 ml von der Milch mit Vanillemark, Zucker und einer kleinen Prise Salz aufkochen lassen.
- Übrige Milch mit Puddingpulver und Dotter versprudeln, in die heisse Milch gießen und bei schwacher Temperatur unter Rühren ungefähr 1 Minute leicht wallen.
- Die Creme in eine ausreichend große Schüssel geben, Gelatine auspressen und darin auflösen.
- Die Creme abkühlen, aber nicht fest werden lassen.
- Obers aufschlagen, Vanillecreme mit Likör und der Hälfte von dem Obers zügig durchrühren, übriggebliebenes Obers unterziehen.
- Die Creme mit Klarsichtfolie abdecken und zum Festwerden etwa 4 Stunden kühl stellen.
- Mit einem Löffel Nockerln aus der Creme ausstechen.
- Die Nockerln mit der Sauce sowie den Sesamsaat-Crackern anrichten. Mit Minze garnieren.
- Für die Marillensauce die Marillen vom Marillenkompott abtropfen lassen und klein schneiden und mit Saft einer Zitrone fein pürieren.
- Das Mus mit der Marillensauce anrichten und servieren.
Tipp
Statt Marillensauce passt auch jede andere fruchtige Sauce dazu.
Ein gutes dessert
Ein super Rezept, kann ich nur weiterempfehlen.
ein feines Dessert ! Ich habe es in kleinen Gläschen angerichtet !